Запеченная утка с картошкой

Зимой в континентальном климате довольно часто хочется еды сытной и питательной, особенно людям, занимающимся тяжелым физическим трудом (не все же в офисах сидят, в действительности).

Запеченная утка с картошкой

Утиное мясо, не смотря на то, что и достаточно жирное, все же содержит и массу нужных веществ, исходя из этого в полной мере подходит для изготовление сытных и питательных блюд, дающих энергию. Летом либо в более утепленные дни утку хорошо готовить с айвой. с яблоками. черносливом, а зимний период возможно с картошкой – будет сытно и вкусно. Такое блюдо хорошо подойдет для домашнего обеда в выходные дни. Предпочтительнее готовить мускусных уток либо муллардов (гибриды с мускусной уткой), мясо этих подвидов более ласковое и менее жирное. Очевидно, блюда из мяса водоплавающих лучше использовать в пищу не более 2-х раз в неделю.

Тушеная утка с грибами и картошкой

  • утка – 1 шт. весом около 2-х кг;
  • картофель – 5-8 шт. среднего размера;
  • грибы свежие (белые, шампиньоны, вешенки) – 300-500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • специи сухие (перец, гвоздика, лавровый лист, кориандр, имбирь, фенхель);
  • чеснок – 2-5 зубчиков;
  • мало растительного масла;
  • зелень свежая различная;
  • лимон для маринования – 1 шт.;
  • острый красный перец.

Запеченная утка с картошкой

Голову, шею, спинку и кончики крыльев, и потроха отделим от тушки (это отправится на суп). Ароматические железы на гузке нужно вырезать. Другую часть тушки разрубим на куски (с косточками), удобные для еды. Замаринуем это мясо смесью лимонного сока, маленького количества острого красного перца + 2 зубчика чеснока (измельчим). Маринуем хотя бы в течение 3-х часов, дабы, некоторым образом, поменять специфический вкус утиного мяса. В то время, когда мясо утки промариновалось, откинем на дуршлаг и промоем, дабы вкус блюда не был кислым. После этого переложим на чистую салфетку.

В казане на масле обжарим до золотистого оттенка лук, нарезанный четверть кольцами. Добавляем куски утки и обжариваем дружно до трансформации цвета мяса, после этого уменьшаем пламя и тушим практически до готовности (около 1 часа), при необходимости подбавляя воды и помешивая.

Запеченная утка с картошкой

Мин. за 20 до готовности добавляем нарезанный ломтиками картофель и грибы (не через чур мельчим). Тушим с добавлением специй. Перед подачей легко остужаем и приправляем рублеными чесноком и зеленью. К этому блюду хорошо подать разные овощные разносолы, и рюмку ягодной настойки.

Применяя те же продукты и рецептуру (см. выше), возможно приготовить утку с картошкой в порционных горшочках.