Какие пельмени самые вкусные

Всего в опросе участвовали 1210 человек

На экспертизу в Испытательный центр продуктов питания и продуктового сырья Ростест-Москва мы отдали 5 упаковок замороженных пельменей.

Основное в них, непременно, мясо. Количество фарша специалисты оценивали в процентном соотношении.Тут производители не пожадничали — во всех пельменях фарша выяснилось приблизительно добрая половина. Но фаворитом стали пельмени От Палыча, где фарша было более 50%.

Какие пельмени самые вкусные

Другое дело — из чего они данный фарш сделали. Оказалось, что кое-какие добавили к мясу белок растительного происхождения, соевую муку, крахмал. Думаете, в пельмени кладут отборную мякоть? Глубоко заблуждаетесь. В фарше всех проверенных образцов кроме мышечной обнаружились соединительная и жировая ткани. А в фарше пельменей Классические эксперты и вовсе нашли размолотые хрящи, что не соответствует составу, указанному на этикетке.

Лишь в двух примерах не были обнаружены фосфаты — влагоудерживающие компоненты, увеличивающие вес, соответственно, и цена приобретения. С той же целью употребляется каррагинан. Действительно, и в остальных их не больше нормы.

Самым узким тесто выяснилось у пельменей От Ильиной — менее 1 мм. То же — у Дарьи. Повреждения тестовой оболочки, деформации, и обломки теста были фактически везде. Но пельмени Дарья эксперты признали наиболее неприглядными и дали заключение о несоответствии требованиям ТУ 9214-022-46943824-2008 по внешнему виду.

В мясе микробы размножаются быстро, исходя из этого ответственна проверка микробиологических показателей. К примеру, КМАФАнМ, разрешающего выяснить общее число микробов. Во всех примерах он не превысил нормы.

Не найдены и страшные сальмонелла, кишечные палочки и плесени.

Фарш: Массовая часть* и его состав

Какие пельмени самые вкусные

Толщина тестовой оболочки

Содержание добавленных фосфатов **

Дарья классические вес 1 кг, цена 199 руб

Мука пшеничная в/с, говядина, свинина, лук, белок растительного происхождения, соль, смесь специй, растительная клетчатка, стабилизатор Е407, яичный порошок, паприка красная сладкая

Какие пельмени самые вкусные

48,6
Мышечная, соединительная, жировая ткани, лук, белок растительного происхождения, пряности, растительная клетчатка, каррагинан

В упаковке имеется обломки тестовой оболочки. 12,5% пельменей имеют повреждения тестовой оболочки

Пельмени Классические вес 500 г, цена 75,9 руб

Мука пшеничная в/с, вода питьевая, свинина, мясо птицы, лук репчатый свежий, мука соевая, соль поваренная, яичный порошок, чеснок, перец тёмный, перец красный

48,6
Мышечная, соединительная, жировая ткани, крахмал (а также мука), лук,белок растительного происхождения, пряности, хрящевая ткань

Пельмени частично деформированы. 9,8% имеют повреждения тестовой оболочки с выступающей начинкой

Какие пельмени самые вкусные

От Палыча классические вес 450 г, цена 109 руб.

Мука пшеничная в/с, вода, говядина, свинина, лук репчатый, соя, соль, яйцо, расти-тельное масло, чеснок, специи, перец тёмный молотый, усилитель вкуса Е621

50,9
Мышечная, соединительная, жировая ткани, лук, белок растительного происхождения (соя), крахмал (а также мука), растите-льный жир (масло), пряности

3,5% пельменей имеют повреждения тестовой оболочки

Какие пельмени самые вкусные

Равиолло классические вес 450 г, цена 99,9 руб.

Говядина, мука пшеничная, вода питьевая высокой очистки, мука из жёсткой пшеницы, белок растительного происхождения, лук репчатый, специи, соль, влагоудер-живающий агент Е450, Е451, глутамат натрия, аскорбиновая кислота

Какие пельмени самые вкусные

48,1
Мышечная, соединительная, жировая ткани, крахмал (а также мука), белок растительного происхождения, лук, специи

Имеется обломки тестовой оболочки. 8,7% пельменей имеют повреждения тестовой оболочки

Сибирские домашние — Продукт от Ильиной вес 450г, цена 129 руб.

Мука пшеничная в/с, говядина, вода питьевая, свинина, шпик, лук, соль, яичный порошок, перец тёмный молотый

48,1
Мышечная, соедини-тельная, жировая (а также шпик) ткани, лук, пряности

19,4% пельменей имеют трещины на поверхности. Начинка не выступает